Comment récolter et stocker les betteraves

Les jardiniers devraient récolter les betteraves lorsque les sommets verts sont de 4 à 6 pouces de hauteur, environ 60 à 80 jours après la plantation des graines. Les racines de betteraves seront environ 1-1 / 2 à 2 pouces de diamètre et sont tendres lorsqu'on les cuit. Les betteraves de plus de 3 pouces de diamètre sont généralement ligneuse et fibreuse. Grandes betteraves, appelés betteraves d'achat d'actions ou Mangels, fournir de la nourriture pour le bétail. Pour obtenir les betteraves du sol, les jardiniers utilisent une fourche à bêcher pour ameublir le sol autour de l'usine de betterave et tirer la racine de betterave à partir du sol.

Après les betteraves ont été retirés de la terre, couper le vert en tête un pouce au-dessus de la racine. Ne pas retirer les sommets fera les feuilles pour attirer l'humidité de la racine. La racine sera alors ratatiner et perdre de sa saveur. Laissez la racine intacte sur la betterave. Le pivot permet d'améliorer la durée de conservation de la racine de la betterave et empêche la perte d'humidité et les nutriments. Nettoyer la saleté des betteraves avec une brosse et de l'eau froide, en faisant attention à ne pas casser la racine pivotante ou casser ouvrir la peau.

La température de stockage est le mieux pour les betteraves 32 Farenheit, juste au-dessus de zéro, avec une humidité de 95 pour cent. Betteraves à stocker dans le réfrigérateur dans un sac de plastique perforé jusqu'à une semaine si vous prévoyez d'utiliser les racines immédiatement. Les betteraves peuvent également être stockés dans une cave de la racine. Stocker les betteraves entre les couches de la sciure humide ou du sable dans une baignoire galvanisé ou boîte en bois. Consommer les betteraves pendant tout l'hiver. Tous les betteraves qui poussent seront ligneuse et fibreuse, et ils devraient être donnés aux animaux ou compostés.

Betteraves fraîches doivent être cuits avant d'être gelés. Lavez-les et trier par taille, mettre les betteraves de 1 pouce de diamètre dans une pile et les betteraves à 2 pouces de diamètre dans un autre. Pour prévenir les saignements, ne retirez pas les sommets verts de 1 pouce ou les racines pivotantes. Faire bouillir les petites betteraves pour environ 25 à 30 minutes et les racines plus grandes pour les 45 à 50 minutes, ou jusqu'à tendreté. Retirer immédiatement les betteraves de l'eau bouillante et les mettre dans l'eau froide avec soin. Quand ils sont cool, déteindre la peau avec vos mains. Sur une planche à découper, couper les tiges et les racines. Couper les betteraves en cubes ou en tranches. Emballer les betteraves préparés dans des bocaux de verre congélateur-coffre-fort ou des contenants de plastique et remplir d'eau, laissant 1 pouce espace libre pour le liquide à se développer. Sceller et congeler pendant jusqu'à un an.

Betteraves en conserve sont préparés de la même manière que les betteraves gelées. Après les betteraves ont été nettoyées, bouillies et de dépouillement, les couper en tranches ou en cubes. Emballer les betteraves en propre, des bocaux chauds. Laissez 1 pouce espace libre et ajoutez 1/2 cuillère à café de sel à pinte de taille des pots et 1 cuillère à café de sel à Quart-size bocaux. Remplissez les pots avec de l'eau bouillante, en laissant un espace libre de 1 pouce. Essuyer tout liquide sur l'ouverture du bocal et mettez les couvercles sur les bocaux. Traiter les betteraves à 11 livres de pression à une pression conserveur cadran de calibre ou à 10 livres de pression dans une marmite à pression pondérée calibre pendant 30 minutes pour pintes et de 35 minutes pour quarts.