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Comment se débarrasser des piqûres d'oignon

Comme l'ingrédient le plus important, vous pouvez avoir en tant que cuisinier, selon l'Université de l'Illinois Extension, oignons offrent une polyvalence ne se voit pas dans d'autres plantes alimentaires. Vous pouvez manger des oignons marinés, cru, bouilli, cuit à la vapeur, français frit, grillé, à la crème, au four et frits. Lors de la préparation des oignons, ils peuvent causer à vos yeux piquent et déchirer, ce qui arrive quand propanethial-S-oxyde, un composé de soufre, les rejets dans l'air. Le composé se transforme en acide sulfurique au contact de l'eau ou des larmes dans les yeux, la cause de vos yeux à brûler. Prévenir les oignons de piquer vos yeux peut aider à rendre la préparation de l'oignon une expérience plus agréable.

Choses que vous devez

  • Chandelle
  • Couteau de chef de Sharp
  • Eau
  • Lunettes de sécurité

Instructions

  1. Placer les oignons dans le congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de les couper, ce qui ralentit les enzymes qui créent les vapeurs d'acide sulfurique.




  2. Laissez la fin de la racine de l'oignon pendant que vous hachez l'oignon et de Peel.

  3. Brûler un cierge à côté de la planche à découper que vous hachez les oignons, de sorte que le gaz attire vers la chaleur de la flamme au lieu de vers vos yeux.

  4. Coupez vos oignons à l'aide d'un couteau de chef cuisinier forte, ce qui provoque moins des parois cellulaires de devenir endommagé, empêchant moins du composé de soufre pour être libéré.



  5. Hacher les oignons sous l'eau froide pour ralentir la production de l'enzyme.

  6. Porter des lunettes de sécurité lors de hacher ou trancher les oignons de garder vos yeux de picotement.

  7. Conseils Avertissements

  • Retirer l'odeur de l'oignon de vos mains et les doigts en les frottant avec du vinaigre ou de jus de citron.
  • Frottez-vous les mains sous l'eau sur tout ustensile en acier inoxydable, comme une casserole en acier inoxydable ou une cuillère, pour enlever les odeurs d'oignon.
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