Le séchage est une méthode simple pour préserver la récolte d'automne et l'une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments. Déshydratation nécessite la circulation de l'air et de la chaleur pour éliminer l'humidité. Vous pouvez utiliser un déshydrateur électrique avec un thermostat ou un four conventionnel. La clé est de sécher betteraves rapidement et ne pas les faire cuire. Betteraves séchées sont généralement reconstituées ou ajoutés aux soupes et ragoûts. Si bien séché, betteraves conservent leur saveur et une grande partie de leur valeur nutritive.
Blanchir les betteraves dans l'eau bouillante pendant 20 minutes et de les transférer dans un récipient d'eau glacée. Grattez les pelures des betteraves.
Coupez les tiges et la racine pivotante et couper les betteraves en uniforme, bandes 1/8 pouces de large. Hacher les betteraves en morceaux de 1/4-pouce d'épaisseur ou de les râper à l'aide d'une râpe.
Chauffer le déshydrateur de nourriture à 120 degrés Fahrenheit et de jeter les morceaux de betteraves environ 1/4 de pouce apaprt de l'autre sur les plateaux de séchage.
Si vous utilisez un four, chauffer au réglage chaud. Placez les betteraves sur des étagères couvertes avec un morceau de gaze de refroidissement.
Bandes de betteraves sèches jusqu'à ce qu'ils sont fragiles ou croquants, environ 8 heures, dans les betteraves dehydrator- secs hachés ou râpés pour quatre à six heures.
Si l'utilisation du four, des bandes de betteraves sèches pour 4 heures et betteraves râpées pour 2 heures.