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Comment rédiger un manuel de l'employé de restaurant

L'une des responsabilités les plus importantes d'un propriétaire d'un restaurant ou un gestionnaire est de faire en sorte que son personnel est correctement formé et conscient de toutes les politiques de l'entreprise. Ceci est indispensable à la réussite de l'entreprise parce que, dans un restaurant, le personnel est pratiquement dirigeait la place. La formation inférieure peut sacrifier la qualité du service et la réputation de l'entreprise considérablement. Une façon d'assurer une bonne formation est de fournir aux membres du personnel avec un manuel de l'employé. Une fois que vous avez vos règles de l'entreprise, règlements et procédures en échec, vous pouvez facilement écrire un manuel de l'employé de restaurant.

Instructions

    • 1

      Déterminez si vous aurez besoin de plusieurs versions de votre manuel. Dans le secteur de la restauration, il est courant d'employer un personnel composé de plusieurs positions différentes telles que cuisinier, hôtesse, serveur et busboy. Si les politiques et procédures de l'entreprise varient selon le poste, vous devrez peut-être créer un manuel séparé pour chaque position.

    • 2

      Composez votre page d'introduction pour commencer le manuel. Votre introduction est essentiellement une brève note - un ou deux paragraphes - accueillir les nouveaux employés de la société. Inclure un bref résumé de l'histoire de l'entreprise, la mission et la philosophie. Si votre restaurant a remporté des prix ou des reconnaissances spéciales, ajoutez-les ainsi. Fermez cette page avec un bref passage décrivant votre déclaration d'opportunité d'emploi égale.

    • 3



      Décrire toutes les procédures opérationnelles du restaurant. Dans cette section, vous aurez un aperçu des procédures de l'entreprise générales applicables à l'ensemble - ou la plupart - employés. Inclure toute information concernant le pointage et à l'extérieur, le travail de côté, les affectations de poste serveur, les informations de calendrier et toutes les autres tâches et responsabilités que les membres du personnel seront nécessaires pour effectuer sur une base de jour en jour.

    • 4

      Inclure les descriptions détaillées de chaque poste. Ces sections devraient indiquer clairement le titre du poste, la description et les responsabilités associés à chaque position. Vous pouvez également inclure des comparaisons de la droite et de mauvaises façons de faire les choses. Par exemple, "Wrong = Apportez tous les apéritifs, soupes salades et des plats à la table à la fois" - ". Droite = Effacer les entrées de la table avant de servir la soupe, soupes claires avant la salade, et des assiettes à salade francs avant servant des plats"

    • 5

      Transcrire un compte rendu détaillé de toutes les paie et des avantages d'informations. Ici vous allez informer les employés de toutes les politiques et procédures de l'entreprise relatives à la réception de rémunération et d'avantages. Définir clairement des programmes d'avantages sociaux offerts, payer et les horaires et les possibilités d'avancement. Si vous offrez des repas gratuits ou à prix réduits aux membres de votre personnel, décrire les conditions relatives au rachat de ces avantages.

    • 6

      Décrire clairement le code vestimentaire des employés en détail spécifique. Pour la santé et à des fins d'assainissement ainsi que la politique de l'entreprise individuelle, de nombreux restaurants respecter un code vestimentaire strict. Ajouter une section à votre manuel qui décrit en termes clairs comment les employés sont tenus de se présenter au travail. Inclure toutes les informations uniformes concernant les vêtements, chaussures, blouses, tabliers et les tags de nom. Le cas échéant, ajouter des informations concernant les coiffures, des bijoux, de la visibilité de tatouage ou les ongles en acrylique.

    • 7


      Passez en revue les politiques de l'entreprise concernant les privilèges et interdictions employés. Inclure une entrée dans votre manuel qui décrit l'utilisation des biens de l'entreprise de l'employé. Inclure direction spécifique à toutes les zones de repas ou de fumeurs, des vestiaires, des placards du personnel, les affectations d'espace de stationnement et des espaces du restaurant qui sont hors-limites pour les employés.

    • 8

      Établir un code de conduite solide. La plupart des entreprises fonctionnent sous un certain code de conduite qui vise à fournir un environnement de travail sûr et confortable. Cela est particulièrement nécessaire dans un contexte de restaurant où une ambiance sociale et l'alcool sont souvent présents. En termes non équivoques, décrire ce type de comportement qui est attendu de votre personnel. Inclure toutes les activités qui ne seront pas tolérés ainsi que les conséquences pour insubordination.

    • 9

      Fermez votre manuel avec une demande de signature d'accusé de réception. Une remarque souvent fait par le personnel du restaurant qui ont été réprimandés pour mauvais service ou un comportement inapproprié est "Je ne sais pas." Vous pouvez vous protéger de «congédiement injustifié» ou discrimination éventuelles poursuites déposées par d'anciens employés mécontents en exigeant de nouvelles recrues à signer une déclaration attestant qu'ils ont été correctement formés et sont au courant de toutes les sociétés règles, règlements et politiques. Cette déclaration devrait apparaître à la fin du manuel - pour vous assurer qu'il est lu - et une fois signé doit être conservé dans le dossier de l'employé.

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